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元气骑士最新破解版-荠菜别只用来包饺子,这样做更清鲜软嫩,一口一个吃不停

2020-01-08 16:36:53

元气骑士最新破解版-荠菜别只用来包饺子,这样做更清鲜软嫩,一口一个吃不停

元气骑士最新破解版,不知买啥时,卖菜的对我说,这大春天的你不吃荠菜想等什么?做包子饺子多鲜啊!

嗯呢,初春最靓数荠菜,应时应季的小野食,储存了一冬的能量,不能错过,有人赞它有奇香。

来了感觉,想起了以前在酒店里吃过的荠菜豆腐卷。

买了些野荠菜,还有一块豆腐。回家摊了三张鸡蛋皮,将荠菜豆腐馅卷进去,上锅蒸5分钟,取出切开摆入盘中,金黄翠绿搭黑白,美的像朵花儿。

还因为豆腐的加入,独特浓重的味道也变得清鲜许多,还多了份软嫩,十分可口。

【豆腐荠菜卷】

材料:野荠菜130克{烫后},豆腐110克,小鸡蛋4个,木耳50克(泡发的),盐3克,橄榄油15克

做法:荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,几秒钟即可,然后快速的捞到冷水中过凉再捞出,挤干水分待用。这样做是为保持荠菜的翠绿和鲜嫩。

4个鸡蛋,分出两个蛋清单独放一碗中,留作拌馅,起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中,打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。

蛋烧锅里稍抹一点点油,倒入少许打散的蛋液,转动锅能铺满就行,然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。

煎了三张鸡蛋皮,放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷,还有用。

挤干水分的荠菜,跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中,再放入用刀切成小丁的豆腐,两个蛋清,盐和橄榄油,搅拌均匀即成馅料。

将一张鸡蛋皮铺平在菜板上,上面放荠菜木耳豆腐馅,摊匀,但要留一点不放,以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液,抹一抹鸡蛋皮的边缘,这样蒸好也不会散开。

从满馅料的那边卷起成卷,依次收口向下的摆放在一个平盘子里。

蒸锅中水开后,放入蒸5分钟即可取出切段,趁热吃,凉了也软软嫩嫩的,清鲜好吃

小贴士:

1.豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。

2.馅料中加蛋清是有助粘合作用,蒸好切片时不散碎,或者换少许淀粉也行。

3.用不完的荠菜,洗净焯烫后挤干水分,打包冷冻,需要时取出解冻,依然翠绿清鲜,做荠菜包子,荠菜粥都不错。

第二种做法,若你嫌麻烦不想煎鸡蛋皮,那就用豆腐皮卷着蒸也不错。

【豆腐皮荠菜卷】

材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克(泡发的),蛋清两个(75克),盐3克,花生油15克。

做法:荠菜淘洗干净,放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清、盐、花生油,拌匀。

将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,别放满留点空好卷,然后从满馅料的那边卷起,边缘刷上蛋黄液黏住,水开后上锅蒸5分钟即可。

老话说“到了三月三,荠菜当灵丹”,它味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。